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Zählenwenn hat einen Suchbereich und ein Suchkriterium. Du hast Bereich und Bereich.
Außerdem hast du die Bereiche in der Formel nicht fixiert. Deine Suchbereiche sind D5:F7 und D11:F13, das Suchkriterium ist jeweils B5. Das =1 ist übrigens auch falsch, wenn ein Buchstabe öfter als 1 mal vorkommt, würde der nicht gefärbt werden.

so sollte es auch werden, in Spalte B stehen dann 35 Namen. 
Und wenn jemand krank oder Urlaub hat soll er dem entsprechend in die zwei anderen Felder rein, und der Name dann in Spalte B rot werden

An statt die Aufgabe zu wiederholen könntest du versuchen, meine Anmerkungen umzusetzen.